第(2/3)页 如此一来,便可以得到浓浆,但是颜色比较深,还得来第二遍,依旧是这样的过程,得到的便是清浆。 最后一步就是白浆,基本上已经看不到什么渣滓了。 李昭之前准备好的一批已经静置了超过四十八小时。 这个过程就是李昭现在要做的,先将这些淀粉乳倒入新的陶缸,在中间需要换水三次。 目的便是去除多余的杂质。 李昭为了将这个时间缩短,会选择在缸底加入草木灰。 草木灰的作用就是利用碱性加速其中的沉淀,下一个步骤,李昭则是来到了之前的第一批陶缸前。 撇去上层的一层黄水,底部剩余的便是淀粉块。 李昭刚准备和小青一起弄,李秀宁这个奶娃娃就跑了过来,瞪着圆溜溜的大眼睛道:“我来帮爹爹。” 小青只好在一旁帮忙扶着,以李秀宁的这种小手肯定还是抓不住的。 用粗棉布将这个装好,然后悬挂沥水一天,差不多也就可以定型了。 最后的步骤也很简单,那就是将还没有完全风干的湿漉漉的淀粉分成拳头大小的形状,继续摊晒在竹簸箕上,保证其通风。 大约三日左右,表面出现龟裂就可以了。 晴天再继续脱水,暴晒三到五日,其中的水份就基本上被蒸干了。 到了这里,基本上就已经快好了。 最后的步骤便是将红薯粉和水,按照一比四或者是一比五的比例调和,中间加入一些山茶油,这样能增加韧性,也能防止粘手。 李昭还加入了米醋少许。 这会使得煮出来的粉条更加具有透亮感。 李昭做工还是很细致的,特别是在这种吃的上面,耐心很足。 李秀宁和李世安这两个黏爹的娃娃,在一段时间之后都显得有些不太耐烦,嚷嚷着要出去玩了。 李昭只能自己搞。 钻孔的瓢中放入了粉团,敲打,使得粉条落入热水锅中,然后控火。 约莫三分钟后便可捞起,但需要放入井水中,这样可以激发韧性。 制作出来的粉条就可以搭在竹竿上,间距放的稍微宽一些,主要是防止黏住。 最后在暴晒两日,就成为了红薯粉。 这种干粉条是可以存放三年之久。 但最好是在陶翁的底部铺上一层的生石灰,其目的自然就是防潮。 第(2/3)页