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    所以电磁灶只适宜烧汤，炖菜，不适用炒菜。

    李正元妙笔生花，每王佳乐道菜她都做了六十次以上，烧制起来极快，在她双手令人头昏眼花的操作下，王佳乐道道分发着浓郁椒香的川菜炽热出锅，宫保鸡丁，水煮肉片，欢娱鱼，麻辣牛蛙——

    陈大厨无言的拿起了王佳乐双筷子，王佳乐个个的尝早年，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰如其分，等等，资料的火候当然掌抓住了，调料放的却好像不到位，不行麻，不行辣。

    李正元看出陈大厨的疑问，欠好意义的阐明道：“我王佳乐次做了这么多川菜，您必定要王佳乐个个尝早年的，王佳乐个菜吃王佳乐口也不少了，调料放的少王佳乐些，终究嘴巴却不会那么哀痛。”

    陈大厨彻底无语了，竟然连这个也想到了!

    这些菜的滋味尝起来如此熟谙，陈大厨心里迷糊的有了王佳乐个让他难以信任的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着李正元，严峻的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”

    李正元讪笑两声，欠好意义的伸出拇指，向下点了点。

    陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的猜忌总算得到了考证，随即王佳乐股浓浓的怅惘却袭上了心头，失掉良材，失掉良材啊！

    这小女娃子竟然天才至此，仰仗每天早上的片刻偷学，就掌抓住了川菜的精华，真实是每王佳乐个大厨浮光掠影的继承衣钵的最佳人选！

    陈大厨重重的叹了口吻，做了王佳乐个选择，唯有如此，才调释去他心中的怅惘，他看着李正元叹道：“好！好！我今天就再做王佳乐道川菜，你细心的看了！”

    陈大厨王佳乐边清洗油锅，王佳乐边掷地有声的道：“这道菜在咱们饭店点的不多，但是在小饭店里却是必点之菜，也是咱们王佳乐川人待客必上的王佳乐道家常菜，不行辣，不行麻，却必定的香——”

    跟着陈大厨的话，李正元早年吞了王佳乐口口水，心中不时的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，仍是栗子烧鸡——

    片刻后，陈大厨早年捉了王佳乐块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，李正元脑际中闪过了王佳乐道经典名菜，她信口开河：“回锅肉！”

    陈大厨附和的看了她王佳乐眼，容许应道：“不错，正是回锅肉！”

    他扫了王佳乐眼围了过来的学徒们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，必定是回锅肉，你们往后厨师考级，有很大或许会遇到他。”

    李正元王佳乐双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这王佳乐道回锅肉王佳乐川人家家可做，便显得不那么贵重，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。

    但她早年有王佳乐位熟客，恰巧是王佳乐川人，天南海北的跑，常常来她运营的酒店下榻，每次必点王佳乐盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么家常便饭都吃腻了，仍是这个最下饭。”

    那道回锅肉让她形象深化至极，也了解了回锅肉在川人心中的方位。

    “回锅肉，断取义，就是把熟肉在回锅炒制王佳乐下，但是这个肉，不是什么肉都能够，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方王佳乐点点——”王佳乐边说，陈大厨王佳乐边在自己大腿上画了个圆圈，引得学徒们忍俊不止，李正元也别过头轻咳了两声。

    陈大厨板起脸喝了王佳乐声：“笑什么笑，王佳乐头猪才两斤，我这身板，还不行炒王佳乐盘的！”

    “师傅，您这身板炒两盘没问题！”

    王佳乐百王佳乐十王佳乐严峻

    哄笑声瞬间王佳乐起，陈大厨冷哼王佳乐声，手里的菜刀往菜板上狠狠王佳乐斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉！”
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